【科普中国智惠农民】揭开青塘粽子 的致富“秘方”******
编者按 ：潺潺湫水河 ，青青芦苇荡 ，特殊的地理环境和历史文脉 ，铸就了前青塘村独特 的风俗人情 。根据《全国“一村一品”示范村镇认定监测管理办法（试行）》规定 ，农业农村部对已认定的全国“一村一品”示范村镇运行情况进行定期监测 。监测数据经专家审核 ，初步确定全国乡村特色产业超十亿元镇超亿元村505个，山西省吕梁市临县安业乡前青塘村凭借“粽子”跻身榜单。前青塘村 的“小粽子”到底有什么过人之处？粽子如何成为前青塘村 的“大产业” ？科普中国智惠农民本期《新农人致富路》栏目邀请到山西青塘食品有限公司董事长张侯文，请他来说说小产业如何“粽”出大幸福。
据《临县志》记载 ，从700多年前的元代起 ，前青塘村就开始种植粽叶 、制作粽子 ，是远近闻名 的粽子村 。青塘粽子第八代非物质文化传承人 、山西青塘食品有限公司董事长张侯文介绍，当时前青塘村里有一个寺院叫奉天寺，到了端午节，寺内的僧人就煮着吃粽子 ，村民们闻到了扑面而来 的香气，顺着香气便寻到了粽子 。此后 ，奉天寺把粽子 的制作工艺流传到了前青塘村 。
张侯文介绍 ，他的祖上继承了青塘粽子 的工艺古法 ，父亲常常在临县范围内卖着粽子，但是一个端午节卖个十来天 ，只能挣些生活费 。守着“金饭碗” ，他决心要把产业做大。2011年，张侯文创办了一个“小作坊” ，这成为了他事业的起步。2013年 ，通过引入抽真空 、高温灭菌等现代技术，解决了粽子保质期 的问题，用现代科技给粽子“安上了翅膀” 。自此 ，青塘粽子销得更远，名声更大 。
青塘粽子的礼盒包装背后 ，还有一段温情故事。张侯文介绍，包装上面的照片画的就是张侯文一家老少 。“这是我爸我妈、我家姑娘、我外甥 。这是2016年 ，我父母教孩子们包粽子 的场景。”他认为 ，这样的照片背后 ，代表了一种传承 ，是老一代传给新一代手工技艺 的传承 。
在青塘粽子的包装上 ，还隐藏着一份设计理念。张侯文介绍，“三座山”，一座绿 的 、一座黄 的 、一座半绿半黄的。“绿色 是指江米粽，寓意是绿水青山 ；黄色 是指黄米粽，寓意是丰收 ；一半黄一半绿的 是指两米粽，寓意 是‘黄金搭档’ 。三座山合起来以后 ，组成一个元宝形状。在端午节期间用它馈赠亲友，寓意着送金银 、送元宝、送财富 。”张侯文介绍。
“坚持老传统，还原老味道，”是张侯文一直坚持的原则。“我们要把老一辈留下来的传统手工技艺和独特味道，让它一直延续下去，这就 是青塘粽子在坚持 的事业。”青塘粽子 的制作工艺，每一道程序都是手工传承下来 的。“几百年前怎么做，现在还是怎么做 。”张侯文解释道 。
先将米泡好 、软化，将粽叶清洗 、煮沸，便进入包制环节。在每一个粽子 的头尖上，放一颗蜜枣 ，盖一部分米 ，中间再放两颗蜜枣，上面再盖一部分米，用粽叶合起来将其包裹 ，最后用马莲绳捆扎起来 ，便进入煮制环节 。
煮制的时候 ，粽子必须尖对尾、尾对尖 ，一个一个摆放整齐入锅，拿篦子盖上 ，用重物压住 。使粽子在煮的过程当中不被“翻腾” ，避免米膨胀 。煮制是最关键的环节 ，粽子好不好吃，全在火候。青塘粽子的煮制，要经过温火 、小火、急火 ，急火 、闷 ，整整10个小时。在10个小时 的过程当中 ，火候要变4次 ，最终才能达到粽叶香、米香、马莲香、枣香四味融于一体。
一颗小小的青塘粽子 ，集合了山西省临县前青塘村农产品 的“精华”，也承载了张侯文工匠家族祖祖辈辈的心血。现如今 ，前青塘村先后被评为“中国历史文化名村”“中国传统村落”“中国美丽休闲乡村”、中国“一村一品”示范村（粽子）、山西乡村旅游示范村。2021年 ，村集体经济收入首次突破百万元达到128万元 ，旅游收入达到600万元 ，村民人均收入首次突破10000元大关 。
张侯文告诉记者，他的目标 是要把前青塘村打造成“南有嘉兴、北有青塘” 的中国北方粽子生产基地、中国特色古村落旅游胜地 、山西名副其实的乡村振兴示范村和吕梁山上美丽宜居第一村。（记者/焦子原 武玥彤 支持单位/临县科协）
紧急换“将” 、政策大转弯 英首相特拉斯能否破局？ ******
中新网10月15日电 上任不过月余，英国财政大臣夸西•克沃滕突遭撤职。首相特拉斯提出一系列减税计划也再次出现180度大转弯。
但对于特拉斯政府的“调头” ，外界似乎并不看好。英镑应声下跌 、要求其下台呼声持续 ，不确定性笼罩着本就内忧外患 的英国 。
这位走马上任不过40天左右的女首相 ，又还能否走出困局 ？
【上任月余被“炒”】
当地时间10月14日，英国首相特拉斯解雇财政大臣夸西•克沃滕 。而这距离克沃滕上任仅有大约38天 。前卫生大臣杰里米•亨特将接替其职位。
当地时间2022年10月14日 ，英国伦敦，夸西•克沃滕在唐宁街下车 。英国广播公司(BBC)称，这意味着，克沃滕成为有记录以来任职时间第二短 的英国财政大臣 。
值得注意 的是 ，此前在特拉斯竞选英国保守党党魁期间，克沃滕曾对特拉斯表示支持 。成为特拉斯政府的财政大臣前 ，他甚至被称为她的“政治灵魂伴侣”。
对于克沃滕被撤职一事 ，特拉斯回应说 ，她“非常尊重”克沃滕“把国家利益放在首位”并辞职 的决定。
克沃滕本人也在社交媒体上发布了他写给特拉斯 的一封信，称能担任她的大臣是种“荣誉” ，祝“一切顺利”。
【再次180度大转弯】
就在克沃滕被解雇当天 ，特拉斯召开新闻发布会 ，宣布其政府减税计划再次迎来大转弯。
当地时间9月6日，特拉斯在伦敦首相府门前发表就任英国新首相以后的首次演讲。9月23日，英国政府宣布该国50年来最大规模减税措施 ，但饱受外界质疑和批评，引发市场动荡。英镑对美元汇率在9月26日亚洲早盘交易中一度跌至1比1.03附近 ，创历史新低 。
重重压力之下 ，英国政府的减税计划曾于10月3日出现重大转折。克沃滕当天发表声明，宣布将放弃此前提出 的取消45%最高所得税税率 的计划。
不过10多天时间，特拉斯政府再次作出“耻辱性” 的政策转变 。她证实明年4月将把公司税从19%提高到25% ，而她在保守党党魁竞选中曾承诺 ，将取消该增长 。
在10月14日这场不到 10 分钟 的新闻发布会上，特拉斯坦言 ：“我想说实话 ，这很困难。”
但在英媒看来 ，特拉斯拒绝为其政策造成 的经济动荡承担任何责任，同时决心继续担任首相 。她解释说，“很明显 ，我们的部分‘迷你预算’(政策)比市场预期走得更远 、更快 ，所以我们现在履行使命的方式必须改变 。”
特拉斯还认为，她“采取了果断的行动”，而且是为了国家利益。
【内忧外患 、前景不明】
对于特拉斯政府的再次“调头” ，外界似乎并不看好 ，英镑应声下跌 。
来自伦敦经济学院 的托尼•特拉弗斯认为 ，克沃滕成了“政府错误 的替罪羊”，撤职并没有减轻特拉斯的压力 ，也没有让保守党平静下来。
资料图：英国一家加油站燃油售空后关闭 。近来，英国政府在民意调查中的支持率创历史新低 。还有民调显示 ，43% 的保守党选民希望唐宁街迎来新首相 。苏格兰首席大臣斯特金也呼吁举行大选 ，认为这是维护经济稳定的最佳做法。
在金融服务公司任投资总监 的詹姆斯•埃塞还分析称，“除了不明智和不合时宜的财政宽松政策外 ，(英国)显然还有很多问题需要应对”。他进一步指出 ，英国通胀保持高位，政府借贷规模庞大，房地产市场可能遭受沉重打击。
此外，英国政府此前宣布以债务融资的减税计划之后 ，英国养老金行业几乎部分崩溃 ，迫使英国央行多次干预，这也引发担忧 ，即动荡可能席卷发达经济体 。
面对相关威胁，一些经济学家和投资者曾寄希望于美联储软化其激进加息的计划，但希望已破灭 。英国《金融时报》援引专家分析称 ，预计美联储今年将再两次加息0.75个百分点 ，然后在明年2月加息0.5个百分点 。而这很可能将放大多国央行的通胀难题，英国经济自然也难逃雪上加霜 的命运 。
面对内忧外患、动荡不断的英国 ，紧急“换将” 的特拉斯又能否重振士气 ，应对挑战 ？
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